千葉県 船橋市 パン教室Ange
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千葉県でパン教室をお探しの方へ

千葉県船橋市にありますパン教室「てごねパン教室Ange」は、こんなパン教室です。

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  • 無添加の材料で、手ごねで作る『2~3日経っても柔らかいパン作り』は、5,000名以上の生徒さんのこねを見てきて辿り着いた“独自の製法”および“指導法”です。
  • パン作りの工程だけでなく、その工程における意味や自宅で作るパン作りに必要な基礎知識を学ぶことで、しっかりとした応用力も身に付けることが可能です。そのため失敗を回避しやすくなります。
  • 熟練した技術と指導力を持つ講師陣が、柔らかいふわふわのパンに仕上げる方法を適確にお伝えします。
  • 体験レッスンおよび初級レッスンでは、講師も生地をこねますので、お手本として見るだけでなく講師の生地を触ったり食べたりすることで比較でき“いい生地”を体感していただくことができます。
  • 全員が同じメニューを作りますので、生徒さんそれぞれの“生地の違い”を見て触って比べることができ、コツがつかめます。
  • 女性限定で最大4名までの少人数制クラスです。専属講師は話しやすく、生徒さん同士も仲良くなれる楽しい雰囲気のレッスンです。
  • 初級~上級までのレベルアップと技術向上を目的としたレッスンで、コース修了者や他の教室での経験を多く積んでおられる経験者の方には、お好きなメニューを選んで学べるフリーレッスンも受講可能です。 etc

つぎのような方が通っておられます

  • これまでホームベーカリーでパンを焼いていたけれど、手ごねにチャレンジしたい方
  • パンを作るのがはじめての方
  • 大手パン教室や個人教室で学んでいた経験者の方
  • 機械ごねを習ったことがあるけれど、手ごねのパン作りに興味をお持ちの方
  • さらにパン作りについての、知識・技術を深めたいパン教室講師の方
  • パン作りの基礎知識や理論および生地作りの技術を学びたい方
  • ご家族の健康のために、無添加の手作りパンを学びたい方 etc

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こんなお悩みありませんか?

  • 本やネットのレシピどおりに作ったのに、おいしくない・・・
  • 焼きたてはおいしいけれど,冷めると固くなってしまうのは仕方ないの?
  • 冷めると固くなっておいしくないので、怖くて人にプレゼントできない…
  • 失敗しちゃったときに、その原因がわからず上達しない、どうして?
  • 毎回レシピどおりに作ってるはずなのに、仕上がりが違っていて安定しないのはなぜ?
  • 家族の健康を考えると、市販のパンを食べつづけるのは将来的にどこか不安… etc

当教室に通われている生徒さんも、皆さんはじめはこのような悩みを感じておられました。

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しかしご一緒にレッスンしていくうちに少しずつ上記のような悩みは改善されていき、中級クラスになられる頃には翌日になっても柔らかいパンを当たり前のように作っていらっしゃいます。

 

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また「パン屋さんで買うより自分で作った方がおいしい!」と言えるほどに自信をつけられていくのも講師として大変誇らしく思います。

『パン屋さんのパンよりもお母さんが作ったパンの方が柔らかくて美味しい!!』とお子さんに言ってもらえるお母さんって素敵だと思いませんか?

 

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もしあなたが、ご自分のパンをこれまで以上に美味しいものにしたいとお考えなら、しかも、無添加でありながらパン屋さんに負けないふわふわなパンが作れるようになりたいとお思いになるなら、どうか2,3分お時間を取って、これからお伝えすることをお読みください。

読むだけで、あなたのパンがよりおいしくなるヒントを掴んでいただけると思います。

冷めても固くならない、ふわふわパンを作りたい

てごねパン教室Ange 平野宏子はじめまして、パン教室講師の平野宏子と申します。

私は現在、千葉県船橋市で「てごねパン教室 Ange」を主宰し、これまで約10年間で5,000名を超える生徒のみなさんとパン作りを楽しんできました。

 

私がはじめてパン作りを経験したのは、友人にお料理教室の体験レッスンに行こうと誘われたのがきっかけだったんです。

うまくは言えないのですが、遊びに行くくらいの気持ちで経験したパン作りだったはずなのに、やってみると「私はパン作りが得意だ」という不思議な気持ちになりました。

 

その後、お料理教室に入会しレッスンを受けつづけた後、講師になることを決断したときも、私は『パンを作るのが好き』だからというよりも『パン作りが得意』だから仕事にして生徒さんのパン作りをお手伝いしたいと思ったことが決め手でした。

今では、自分が提供したいと思うレッスンを提供し、これまでほんとうに多くの生徒さんが当パン教室でパン作りを学んでくださいました。

 

神様からいただいたこの賜物で、こんなに人に喜んでいただけてお役に立てることが毎日とても嬉しいです。

「先生と出会えて私のパンが全然違うものになりました」や、「子供がパン屋さんで買うよりお母さんのパンの方が美味しいと言ってくれた」など、生徒さんの喜びが私の励みとなっています。

パンが固くなるのは、あなたのせいではありません

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パン作りが得意と言い切ってしまいましたが、もちろん私もはじめから「2〜3日たっても柔らかいパン」を作れていたわけではありません。

また5,000人以上の生徒さんを指導してきましたので、パンが思ったように仕上がらないときのモヤモヤしたお気持ちはとてもよくわかります。

  • 「焼き上がったときはおいしいのに、冷めたときに固くなっておいしくないんです」
  • 「レシピどおり作ったのにおいしくない・・・」
  • 「毎回、作るたびに仕上がり状態が違っていて安定しない・・・」

このようなお困りの声を、これまで幾度となく生徒さんから打ち明けられました。

 

しかし私の経験から、パンがうまく焼けないほどんどの原因は“見極め”のタイミングにあります。

 

具体的には

  • 1.水分量の見極め
  • 2.こねの見極め
  • 3.発酵の見極め

です。

パンは、生き物です

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いつも同じ安定した仕上がりを求めるのであれば、小麦粉の保存状態・小麦粉の種類、その日の湿度などによっても水分は変わります。

そして、その時の生地状態に合わせて、こね方や扱い方を変えることも必要になります。

そのためパン作りは、レシピ通りに手順を追って作ったとしても必ずしもおいしいパンになるわけではありません。

 

私には3人の息子がおりますが、それぞれに個性があって、その子その子に合わせた考えが必要でした。

パン作りも同じだと私は感じています。

 

一例として「水分量の見極め」について、ご説明いたします

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ご存知のとおり、強力粉はさまざまな種類が販売されており、強力粉によってタンパク質含有量が異なります。

そしてタンパク質含有量が多いほど、水分が必要になります。

 

また、その日の湿度が低ければ空気中の水分を粉があまり吸収しないので、その分多くお水を与えてあげる必要があります

逆に、湿度が高ければ粉が空気中の水分を吸収するので、与えるお水は少し減ります。

 

さらに使用後の強力粉を保存するときにも、湿度は影響を与えています。

強力粉はその日の湿度をも保存し、それが次回のパン作りのときまで持ち越されると私は考えております。

 

そうなりますと、厳密に何ccを投入すればベストな柔らかさになるかは数字で表すことは困難です。

ですので私は、2~3日柔らかさが持続するパン作りに必要な水分を数字ではなく“手の感覚”で、測りながら覚えていただくことを強調してお伝えしています。

 

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そのため毎回水分量は変わりますが、仕上がりの状態はいつも同じ状態に作ることが可能になります。

こういったパン作りについての正しい知識を持ち、確かな技術を習得することでパン作りの悩みからは確実に解放されます。

 

ちなみに『知識』・『技術』というと難しく考えてしまいそうですが、私たちはパン屋さんとは違いますので、お家で作ることにおいて最低限必要な知識や技術というのはそれほど多くはありません。

『パン』のことを、今よりも“ほんの少し深く”知ってあげる程度です。

 

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そして、お悩みが解消されればパン作りはとても楽しくておいしいものになります。

しかも2~3日は柔らかさが持続する、ほんとうに軽いふわふわなパンがご自分の手で作れるのです。

そこで、あなたにお伝えしたいことがあります

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もしあなたが、無添加なのに2〜3日たってもふわふわで柔らかいパンを作りたいとお感じになられているなら、Angeの体験レッスンに参加してみませんか?

 

食べれば一目瞭然!

「今まで作ってたパンは何だったの?」と多くの方が驚かれる、ふわふわパンをぜひご一緒に作って食べてみませんか?。

無添加なのに、2〜3日たっても柔らかいパン

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千葉県船橋市にあります「てごねパン教室Ange」は、明日も明後日も柔らかいパン作りの技術を求める方のためのパン教室です。

『無添加でありながら、2~3日経っても柔らかいパン作り』をコンセプトに、5,000名を超える指導から生まれた独自の手ごねの技術と指導法によって、現在も毎月100名以上の生徒さんが当たり前のように驚くようなふわふわパンを作られています。

 

ただ手順をご説明するだけでなく「なぜこうするのか?」という必要な知識やコツを学ぶことで、他のメニューにも共通する応用力を身につけ、パン屋さんのパンにも負けないパン作りをめざしています。

 

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当パン教室は女性限定4名までの少人数制で、全員が同じメニューを受講することによって1つのメニューを丁寧に細かく学んでいただくことができます。

そのため生徒さん同士のコミュニケーションも取りやすく、笑いの絶えないレッスンとなっています。

 

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体験・初級レッスンでは、講師も一緒にパンをこねます。

ですので、同じ配合でもこね方や扱い方で生地作りにかなりの違いが出ることを手の感触や食べた食感で比較していただくことができます。

そして、講師のパンの仕上がりを目標にすることで、生徒さんの意識や技術の向上に努めています。

 

なお、船橋教室に通えない方には全国100名を超える生徒さんが受講された「通信レッスン」もございます(現在在籍数40名以上、年一回体験レッスンあり)。

体験レッスンのながれ

【計量】

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計量から焼き上がりまで、すべてご自身で作っていただきます。

講師も一緒に同じパンを作りますので、講師の後について計量してください。

 

ここでは、道具に合わせた正確な計量の仕方をご説明いたします。

初級レッスンに入りますと、生徒さんごとに進度が違いますので、一番大事な基本事項は体験レッスンで学んでいただくことになります。

 

体験レッスンでいきなり濃いレッスン内容となってしまいますが、忘れてしまっても何度でもご説明いたしますのでご安心くださいね。

【こね】

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『こね』が生地作りの中で、もっとも重要な作業だと考えております。

こね方の違いだけでも、全然違った食感のパンに仕上がります。

 

そのため当パン教室では、体験レッスンと初級レッスンで講師のこね方をお見せし“理想とするこね方だとどんな感触の生地になるのか”を比較しながら触って確認していただくことができます。

 

ご自分の生地と講師の生地を比較し『いい生地』を知ることは、今後のパン作りの学びにおいて目標が定まることになります。

そして、生徒さんのモチベーションが上がることにもつながっているようです。

 

また、こねる前にもう一つ大事な作業があります。

それは「その生地配合に合わせた、ベストな水分を与えてあげる」ことです。

 

2~3日経っても柔らかいパンを作るためには、適切な加水の仕方を学ぶ必要があります。

体験レッスンから加水の仕方やどこまで加水すべきかをお伝えし、忘れないうちにご自宅で復習いただくことをお勧めしております。 

【一次発酵】

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一次発酵は、時間で決められるものではありません。

こね上がりの生地温度や生地の水分、また配合や生地状態によっても発酵する速度は変わります。

そのため『時間』ではなく『大きさ』で見極めます。

 

体験レッスンで作る「コーンマヨブレッド」は、あえて初級で扱うほとんどのメニューと同じ生地量にしています。

ですので、体験レッスン以降も継続して当パン教室で学ばれた場合、その後のメニューにおいても自然に生地の大きさによって一時発酵のタイミングを見極められるようになります。

 

一次発酵中には、使用した道具を洗った後、具材の準備、各材料や工程についての説明・成形の仕方などもお伝えいたします。 

【ガス抜き・分割・ベンチタイム】

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使用済みのボウルを洗い、天板にクッキングシートを敷きます。

ガス抜きとベンチタイムをとる理由・生地を傷めないような分割の仕方・生地の丸め方をご説明いたします。

【成形をして二次発酵】

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パン屋さんにも負けない綺麗な仕上がりになるような成形のコツをお伝えいたします。

また、二次発酵の大きさも食感を左右しますので、発酵前と発酵後の画像を比較し、ご自宅での復習にお役立てください。

 

二次発酵中には、さらに細かく補足説明を行い、教室についての詳細およびご予約方法についてもご確認いただきます。 

【仕上げ&焼成】

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包丁での切り込みは、上手に行わないと生地の中の炭酸ガスが抜けてしまい、膨らみの悪い仕上がりになってしまいます。

ここでは、力を入れず(生地が動かないように)切り込みを入れるコツをお伝えいたします。

 

生地を傷めないような卵の塗り方や、パン作りに向いている刷毛についてもお教えいたします。

焼成温度と時間は、ご自宅でご使用のオーブンによって変える必要があると思います。

それらについても、体験レッスン時にご説明しております。 

【試食】

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体験レッスン時のみ講師のパンをご試食いただきます。

焼き上がり後にご試食いただき、お持ち帰り後(翌日)の状態を確認することで、学びにお役立ていただきたいと考えております。

 

「体験レッスン」とは言いましても、レッスン料金以上に学べる内容となっておりますので、ぜひお試しいただけたらと思います。

また、使用する道具につきましても教室で購入することができますので、お気軽にお声かけください。

体験レッスンの受講料など

  • 受講料:3,500円(約3時間半前後)
  • 対象:女性限定
  • 持ち物:エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用手提げ袋

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体験レッスンのスケジュール

てごねパン教室Angeは、千葉県船橋市に教室がございます。

各日、定員3名さま(夏休みは2名さま)(講師によるデモンストレーションあり)

  • 7月25日 (火)     満席
  • 7月26日 (水)     満席
  • 8月10日 (木)     残1

体験レッスンのお申し込み方法

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レッスンは予約制となります。ただいま、下記日時の受付を行なっております。

その他の日時は、通常クラスのレッスンを行なっているため体験レッスンの開講が限られてしまい、ご迷惑をおかけしております。

 

またじっくりとレッスンをご提供したい想いから、定員を各日3名さままでとさせていただいております。

そのため、体験レッスンの受講をご希望される方は、お早目にお申し込みいただき、お席を確保してください。

なお、体験レッスン参加をご希望される方で、上記日時にご都合が合ないようでしたら一度お問い合わせください。 調整できる場合もございます。

 

ご予約は、お問い合わせフォームに必要事項をご記入いただき送信してください。

また携帯電話の受信制限をされている場合、こちらからの返信が届かないことがありますのでご注意ください。

ご予約はこちらをクリック

てごねパン教室Angeへのアクセス(千葉県 船橋市)

千葉県 船橋市 パン教室Ange

てごねパン教室Angeは、千葉県船橋市に教室がございます。

詳しい住所は、ご予約後にお知らせ致します。

千葉県船橋市習志野台3丁目 新京成線・東葉高速線 北習志野駅より徒歩3分

お知らせ:大阪教室につきまして

大阪教室でのコースレッスンを開講することにいたしました。

大阪教室では、体験レッスン受講後に初級~上級コースまでを受講していただくことができます。

開講は、2ヶ月に1回くらいのペースを予定しております。お一人さまにつき1日で2メニューを続けて受講していただきます。

定員は1日8名さままでとなります。受講料は、2メニューで10,000円です。

大阪教室:体験レッスンのスケジュール

  • 7月20日(木) 10時  

生徒さんからいただいたご感想

家族みんなが「今までと違う。柔らかいね」って

翌日もふわふわなパンが焼けたら・・・。 先生のブログを知った時 これだ!!って思ってすぐにメールをしてわがままを聞いてもらって、日が近づくにつれ富山から東京まで行っても本当に後悔しないかと心配した日があったのも事実です。

今まで、本にしろブログで見つけたレシピにしろ、そして個人の教室にしろ、翌日もふわふわなんて書いてあるけどやっぱり違う!!って言う現実を思い知らされていたのも本当だったから心配だったけど・・・その心配が消えました。先生に会って話して、そして土曜日の朝あのパン食べたら・・・。家族みんなが「今までと違う。柔らかいね」って。特に、カスタードツイストはかなりの評判でした。カスタードツイストはふんわりっていうよりしっとりだけどやっぱりふんわりっていう言葉もつけたくなる。 でも むちっとした感じもあって 「うまっ」ってついつい 言っちゃうパンでした。

直接先生に習えて本当によかった。 本当に翌日もふわふわなパンだった。 どんな風な生地に仕上がるとこんなパンが焼けるんだということがわかった。本当に翌日もふわふわなパンを焼きたいと思っている人がいるなら、ぜひ絶対に習うべきだと思います。期待裏切らないパンです。また東京に行く計画をたてて行きたいと思っています。本当にうれしい気持ちです。

自分が今までふわふわだと思っていたパンは焼き立てのみだったけど、翌日も自信をもって家族にもお友達にも食べてもらえます。だって体に悪いもの入ってないのに翌日もふわふわだもん。 先生、ありがとうございました。

これからもここで(富山)頑張ってパン焼いていきます。 先生!!このうれしい気持ち伝わったかなぁ。 先生、体調崩さないように頑張ってください。 富山にくることがあったら連絡してください。 ではまた。お元気で。

【体験レッスンで富山県からお越しくださったZさんより】

“教えてもらう”ということはこういうことなのだと思いました

今まで教えてもらっていたパン作りとは全然違い、とても新鮮で刺激的でした。 “教えてもらう”ということはこういうことなのだと思いました。作業の1つ1つの意味を初めて知ることができました。 先生のパンの食感は食感がないほどフワフワで、でもちゃんと弾力もあり感動でした。

今朝最後のパンを食べましたが、いつもと違い固くなく、先生のパンよりはフワフワではないですが、フワフワでした!とても貴重な時間をありがとうございました。

【大阪教室にご参加くださったTさんより】

主人も食べて、『今までと全く違う……』とびっくりしていました

授業はあまりにも刺激的でした。先生が以前に通信レッスンのグルッぽで、教室で魔法をお見せしますよ、とどなたかに仰られてた意味がよくわかりました。

デモを見ている間中、実は鳥肌が立っていました。 レッスンを受けている私は、ほとんどパニック状態だった気がします。感動し過ぎるとパニックに、そしてそれを越えると放心状態になるんですね(笑) 忘れないうちにと、自宅に帰ってすぐに復習で1度焼きました。

焼きあがったハムマヨパンを息子が食べて、『美味しー!』と叫んでいました。そして あっという間にまさかの2つ完食。主人も食べて、『今までと全く違う……』とびっくりしていました。

そしていただいたデモパンですが、2日経った日曜に魔法の効果を知りました。先生のパンは、キメがとにかく細かく水分がしっかり残っていて弾力がいつまでも失われていません。私の焼いた物は、キメが粗くまだフワフワしているものの、弾力は残念ながら…(笑) 本日、もう一度挑戦しましたが、キメが粗い状態でした。しっかりフワフワにはなるのですが…。

そんなパンを見て、俄然やる気が出てしまって(笑) やはり、以前お伝えした事がありましたが、千葉の教室にも なんとか参加したくなりました。次の大阪のレッスンまでの3ヶ月間、待つのが辛いです(笑)もし千葉までお邪魔しましたら、飲み込みが悪く誰よりも下手な生徒ですが、よろしくお願いいたします。そして次の大阪レッスンも楽しみにしています。

【大阪教室にご参加くださったNさんより】

無添加だから、ご家族の健康も安心!

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現代は、お家に帰ってレンジで温めるだけで、すぐに食べられるものがスーパーなどにたくさん並んでおり、主婦としてはとてもありがたいものです。

しかしその一方で、保存料や食品添加物がおよぼす健康への影響がニュース等で取り上げられていることも見逃せません。

 

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それは、市販のパンについても同様のことが言えます。

パンは毎日のように食べる主食だからこそ、ご家族や大切な方たちには無添加で、健康に安全・安心のものを食べさせてあげてほしいと思います。

 

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パン作りって、そんなに難しいことではないんです。

毎晩夕食を作りますよね?実は、その合間に“パパッと”食パンが作れるんですよ!

 

当パン教室では、おいしくて体にやさしくて、しかも手際よく作れるパンの技術を一緒に学んでいきます。

お母さんの手でこねられた“ふわふわのパン”を、どうぞ食卓に並べてあげてください。

 

ご家族の明日の健康は、お母さんの手から作られます。

継続的なレッスンをご希望の場合

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継続的なレッスンをご希望される方は、ご入会ください。

  • ご入会金:無料
  • レッスン料金:初級~上級4,000円 、フリークラス4,000円~(各メニューにより設定いたします)
  • 通信レッスンについて:(体験レッスンも含む)は、毎年5月以降に、年1回募集を行なっております

よくあるご質問

Q.無添加なのに2~3日柔らかいのは配合によるものなのでしょうか?

A.配合による食感の違いは多少ありますが、Angeのレシピだから固くならないわけではありません。

逆に私が作ればどのレシピであっても、2~3日柔らかいパンに仕上がります。

適正な水分・こね方・8割~10割の確実な見極め・発酵の大きさ・焼成具合によって仕上がりが決まります。

Q.私でも「2~3日たっても柔らかいパン」をすぐに作れるようになりますか?

A.配合やパンの種類にもよりますが、食パンのような副材料の少ないパンならば、中級クラスの技術を身につけられた生徒さんは皆さん作っていらっしゃいます。

体験・初級レッスンの生徒さんは、まずは『翌日も柔らかいパン』をめざしてレッスンをしていきます。

教室で作ったパンは、必ず翌日も柔らかく仕上がります。それを家でも作れるように、お家でも復習してみてください。

また納得のいかない仕上がりになってしまったら状態を講師に細かく伝えてください(写真を撮ってお伝えいただいても構いません)。

改善点をアドバイスさせていただきます。そして改善点を確認して再度作ってみる・・。そうすることで、確実にパンの仕上がりはよくなっていきます。

レッスンでは講師がお一人お一人の生地の扱いに細かく注意を払いますから、“いい生地”に仕上がるよう指導させていただきます。

Q.どれくらいの頻度で通うのがいいのでしょうか?

A.最低でも月に1回は通っていただくことをお勧めいたします。“いい生地”を作るうえでの「手の感覚」を覚えていただきたいからです。  できれば月2回通っていただくのが望ましく、初級~上級まで1年で修了をめざされることを推奨しております。

Q.仕事が忙しくレッスンに行ける曜日が限られるのですが、毎月受講することは可能ですか?

A.ご都合を伺ってスケジュールを組んでおりますので、生徒さんが確実に受講できるよう配慮しております。

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あなたの食卓にも、2〜3日たっても柔らかいパンを

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Angeのパンのこね時間は“わずか10分程度”、そして約2時間で焼き上がります。

そしてこれまでお伝えしてきたように、ご家族が「今までと全く違う!」、「柔らかい!」と驚くようなパンができあがります。

しかもその柔らかさは、翌日も翌々日もつづきます。

 

そんな、ご家族や大切な方が喜ぶパンづくりをお伝えできるよう、てごねパン教室Angeは日々パンの仕上がりと指導力を磨きつづけています。

ぜひそれを、あなたも体験しにいらしてください。

 

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そしてその先に、お友だちからの「すごく美味しい!!また作ってね」という声や、お子さんに「パン屋さんのパンよりお母さんが作るパンの方が柔らかい」という飛び上がるような嬉しい言葉があなたを待っているはずです。

 

あなたの作るパンで、たくさんの方を笑顔にしてあげませんか?

それが「2〜3日たっても柔らかいパン」です。

 

ぜひ、私たちと一緒に楽しみながら作りましょう。

 

それでは、当教室でお逢いできることを楽しみにしております。

最後までおつき合いくださいまして、ありがとうございました。

てごねパン教室 Ange 代表 平野 宏子

てごねパン教室 Ange 代表 平野 宏子